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Con el objetivo de aportar a los procesos de toma de decisiones en el marco del sector público y privado, elaboramos desde el INTA el presente informe sobre los principales indicadores, tanto del mercado mundial, como de la cadena láctea a nivel nacional. El mismo pretende resumir lo sucedido en el sector durante el año 2010 y hacer algunas proyecciones para 2011.
El contexto mundial y la situación nacional del sector lácteo:
• La demanda:
El consumo mundial de leche en polvo entera (WMP ) creció en los últimos cinco años un 13% y las proyecciones de crecimiento para 2011, respecto de 2010, son del 7,5%. Por su lado, las importaciones crecieron un 68% en el último quinquenio de forma acumulada y se proyecta que crezcan un 16% en 2011 respecto de 2010. Solo en un año (2010 vs. 2009) el crecimiento fue del 17,5% interanual.
Según el último reporte del Servicio Agrícola Externo del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA-FAS) las importaciones chinas de leche en polvo entera llegaron a las 320 mil toneladas en 2010 y se prevé que para 2011 este valor alcance las 400 mil toneladas. Ello significa un aumento del 260% en dos años y un 770% respecto de 2008.
Este crecimiento está siendo impulsado por varios factores: el aumento de la población, un incremento constante de la renta disponible, el ajustado suministro interno, y problemas de seguridad alimentaria de producción local de leche. Por estas razones, China se ve en la necesidad de importar WMP y se espera que continúe en el futuro previsible. Cabe destacar también, que las compras por parte del gigante asiático representan el 44% de total de las importaciones de WMP a nivel mundial.
• El precio internacional de la leche en polvo entera:
A pesar de la lenta recuperación en la economía mundial, los precios internacionales de productos lácteos tuvieron un incremento importante durante los últimos meses del año pasado, tanto para WMP como quesos y manteca.
Para enero de 2010 el precio FOB de la WMP en Europa rondaba -en promedio- 3.200 dólares la tonelada y las últimas cotizaciones de febrero del corriente año rondan los 4.100 dólares la tonelada para la misma posición.
Este dato marca un incremento del 28% anual.
• La producción:
La producción de leche cruda a nivel mundial durante el 2010 fue de 437,9 millones de toneladas lo que significó un incremento del 1,1% en comparación con el año anterior.
Tal como se puede observar en el cuadro anterior, sobre la producción mundial de leche cruda, en Argentina se habría dado un incremento del 2,4% en 2010 respecto de 2009 y las proyecciones indicarían que para el año que está empezando el crecimiento en la producción sería del 4,4%, y para el total mundial del 1,9%.
Es importante remarcar que del grupo de países productores de leche enumerados en el cuadro anterior, la Argentina figura con el mayor incremento interanual.
La producción de leche en polvo entera a nivel mundial registró un crecimiento del 3% en 2010 respecto de 2009, llegando a los 3,67 millones de toneladas. Cabe destacar que la producción total en 2008 alcanzó los 3.8 millones de toneladas y que debido a la crisis financiera internacional de finales de ese año y la caída de los precios internacionales (ver gráfico del precio de la leche en polvo), la producción se vio sensiblemente afectada.
Por otro lado es importante observar que la producción de leche en polvo entera por parte de los países de la Unión Europea (UE) y Australia cayeron un 3,8% y un 12,4% respectivamente con relación a 2009, contrariamente a lo que sucedió en Nueva Zelanda donde se registró un crecimiento de la producción del 10.7% en 2010.
Por su parte, Argentina mantiene un crecimiento constante en la producción de leche entera con un 4.8% anual (2010 vs. 2009), a pesar que todavía no se llega al nivel máximo de producción que se registró en 2006 con 260 mil toneladas.
• La exportación:
El volumen de leche en polvo exportado durante 2010 tuvo una leve caída del 0,5% respecto de 2009 llegándose a comercializar 1,65 millones de toneladas.
El principal país exportador es Nueva Zelanda (NZ), seguido por el grupo de países de la UE. En este rubro, Argentina registró un crecimiento del 8,3% en el año pasado respecto de 2009, mientras que en NZ fue del 5.1%. Las proyecciones del USDA para el 2011 son de un crecimiento del 17,6% en el volumen de exportación de WMP para Argentina que -a pesar de ser muy alentadoras- todavía no llegan a superar el record histórico de 2006 donde el país exportó por un volumen de 214 mil toneladas.
El precio de la leche en Argentina y las relaciones de precios con el maíz y las vaquillonas de reposición:
Según el sistema de pago de leche de referencia en Santa Fe , el precio promedio ponderado por litro de leche (incluyendo bonificaciones comerciales) en diciembre de 2010, registró un valor de 1,38 pesos por litro, que a valores constantes , se encuentra un 31% por encima del precio del mismo mes del año anterior y de los últimos cinco años.
Fuente: Elaboración propia con datos de la Bolsa de Comercio de Rosario y el Ministerio de la Prod. de Santa Fe.
Con respecto a los últimos doce meses esta variación fue de un 2% positiva.
El sistema de relaciones de precios busca comparar los precios de un producto (leche) y los insumos (maíz, gasoil, semillas, vaquillonas u otros) a fin de conocer qué cantidad de insumo se puede comprar con la misma cantidad de producto o, en su defecto, qué cantidad de producto es necesaria para comprar la misma cantidad de insumo.
Fuente: Elaboración propia con datos de la Bolsa de Comercio de Rosario y el Ministerio de la Producción de Santa Fe.
• Relación maíz - leche:
El costo de la alimentación dentro de los sistemas de producción lecheros tiene una importancia significativa y es un rubro importante a la hora de definir una estrategia de suplementación. Por tal motivo, analizamos la relación de precio de la leche con el maíz.
El precio del maíz en Rosario para diciembre de 2010 fue de 767 pesos la tonelada y, a valor constante, el precio para diciembre de 2009 fue de 624 pesos la tonelada.
Por su parte, el precio promedio de los últimos doce meses (período de enero a diciembre de 2010) fue de 627 pesos por tonelada, y el promedio de los últimos 5 años del precio del maíz a moneda constante fue de 571 pesos la tonelada.
Tal cual se observa en el gráfico de variación interanual, la relación de precio para diciembre de 2010, arroja un valor de 2,06 kilos de maíz por litro de leche. Este valor es un 11% mayor con respecto al mismo mes del año anterior y un 16% menos sobre el promedio de los últimos doce meses (enero a diciembre de 2010).
En comparación con el promedio de los últimos cinco años (periodo 2006 – 2010), la variación fue de un 2% positiva.
Fuente: Elaboración propia con datos de la Cooperativa Guillermo Lehmann y el Ministerio de la Producción de Santa Fe.
• Relación leche - vaquillonas
Otra relación de precio significativa en la actividad tambera es el de la leche con las vaquillonas de reposición. En este caso el precio de la vaquillona avanzada en la zona central de Santa Fe viene registrando un incremento paulatino en forma mensual donde, para diciembre de 2010, el precio fue de 7.460 $/cabeza. Comparado con el precio, a moneda constante, del mismo mes del año anterior, se da un incremento del 82% y en relación al promedio de los últimos doce meses (enero a diciembre de 2010) la variación es positiva en un 27%. Por último si se compara el precio actual con el promedio de los últimos cinco años, también a moneda constante, el incremento es del 73%.
El valor actual de la vaquillona de reposición genera una relación de precio para diciembre de 2010 de 5.418 litros de leche por cabeza, un 38% superior al mismo mes del año anterior. La variación anual -esto es comparando el valor actual con el promedio de los últimos doce meses (enero a diciembre de 2009)- se incrementó un 24%, mientras que en la variación quinquenal (período del 2010 – 2006) el incremento fue del 30%.
Esta información fue preparada en el marco del Proyecto Lechero del Centro Regional Santa Fe en articulación con el Programa Nacional de Lechería y el Proyecto de cadenas agroalimentarias y agroindustriales del Área Estratégica de Economía y Sociología del INTA.
Por Lic. Juan Cruz Terán
jteran@rafaela.inta.gov.ar
Grupo Economía - INTA RAFAELA |
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